トルタンタロン（フィリピンの茄子の卵焼き）
今回のオリンピック料理はフィリピンの家庭料理。茄子が入った卵焼きです。茄子が苦手な子もおいしそうに食べていました。
◎ 材料（5人分）
茄子 75ｇ
玉ねぎ 50ｇ
ウィンナー 25ｇ
塩 ひとつまみ
卵 大3個
サラダ油 大さじ１
トマトケチャップ 大さじ３と１/２
◎ 作り方&お料理のコツ
①茄子はダイスに切って、水にさらしておく。玉ねぎはスライス、ウィンナーは小口切りにする。
②サラダ油で①を炒める。
③②に卵と塩を混ぜ、クッキングシートを敷いた耐熱皿に入れる。
④170度のオーブンで16分ほど焼く。日が通ったら出来上がり。
（オーブンによって加熱時間、温度が変わるので、様子を見ながら焼いてください。）
ガパオライス
今年度は夏にオリンピックが予定されていたため、栄養士さんが世界各国のメニューを子ども向けに考えてくれていました。オリンピックは延期になってしまいましたが、幼稚園の給食では世界各国の料理を提供していきたいと思っています。
第１弾は「ガパオライス」ご飯と合わせて食べやすかったのか、良く食べていました。
◎ 材料（５人分）
鶏ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
にんじん ４０ｇ
ピーマン ４０ｇ
パプリカ赤 ３０ｇ
パプリカ黄 ３０ｇ
にんにくおろし 2.5ｇ
ごま油 大さじ３/４
★みりん 大さじ１
★砂糖 小さじ１/２
★オイスターソース 大さじ１
★濃い口しょうゆ 大さじ１
片栗粉 小さじ１
水 大さじ１
①全ての野菜を角切りにする。
②フライパンにごま油をひき、肉を炒め、日が通ったら、順番に野菜を入れて炒めていく。
➂全部に火が通ったら、★の調味料を順番に入れて味を調える。
④水溶き片栗粉で、とろみをつけて出来上がり。
中華風炊き込みご飯
給食参観に出た新作です。焼き豚が入って子どもたちにも好評でした
◎ 材料（２合分）
・精白米 ・・・ 1.5合
・もち米 ・・・ 0.5合
・人参 ・・・ 30g
・コーン缶・・・ 60g
・水煮大豆・・・ 70g
・焼豚 ・・・ 50g
・干し椎茸・・・ 1枚
・椎茸の戻し汁・・適量
・しょう油・・・ 大さじ1
・ごま油 ・・・ 大さじ1/2
・中華だし・・・ 小さじ1
・オイスターソース・・小さじ2
◎ 作り方&お料理のコツ
１．米ともち米は一緒に洗って水を切り、炊飯器に入れる
２．椎茸の戻し汁と調味料と水を混ぜ合わせたものを炊飯器に入れ、目盛りに合わせて水加減する
３．大豆とコーン、その他角切りに切った具材をのせて炊飯器で炊く
４．炊き上がったら良く混ぜる
麻婆豆腐
お母さんたちから何度も問い合わせがある人気メニューです。
◎ 材料（５人分）
・木綿豆腐・・・300ｇ
・豚ひき肉・・・100ｇ
・長ネギ ・・・ 50g
・人参 ・・・ 25g
・にら ・・・ 25g
・おろし生姜・・ 小さじ1/2
★中華だし・・・小さじ1
★料理酒 ・・・大さじ１
★砂糖 ・・・大さじ3/4
★赤みそ ・・・大さじ1と1/2
★しょう油・・・大さじ１
・水 ・・・2/3カップ
・水溶き片栗粉
片栗粉 ・・・大さじ1
水 ・・・大さじ1/2
・サラダ油
◎ 作り方&お料理のコツ
１．長ネギ、人参をみじん切りにする。にらは１㎝長さに切る。豆腐は２㎝角に切る。
２．フライパンにサラダ油をひき、おろし生姜、長ネギを炒める。ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。
３．★の調味料を加えてひと煮立ちさせる。水を加えてさらに煮立てる。
４．豆腐を加えて少し煮る。
５．にらを加えてさっと煮る。
６．水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。
あじの梅しそ焼き
「今日のお魚おいしかった」と言う年少の男の子のお母さんからのリクエストです。
◎ 材料（３人分）
あじ切り身 ３枚
酒 小１
大葉 １枚
ねり梅 小１/２
油
◎ 作り方&お料理のコツ
１．魚は水気を拭き取っておく
２．大葉はみじん切りにし、酒とねり梅を混ぜ合わす。
３．１の魚に２を漬ける。
４．フライパンに油をひき、両面(中火)で焼く。
ひじきのマリネ
ひじきが苦手だったゆり組の女の子。マリネは全部食べられたと言うことでお母さんからリクエストがありました。
◎ 材料（4人分）
ひじき(乾燥) １０ｇ
調味料A 砂糖 小２
酒 小２
しょう油 小１
ロースハム ２枚
きゅうり １/2本
人参 １/4本
調味料B 塩 少々
砂糖 小１/２
油 小１/２
酢 小１
◎ 作り方&お料理のコツ
１．ひじきを水で戻す。
２．ひじきをAの調味料で煮る。
３．ロースハム、きゅうり、人参を千切りにする。
人参は塩もみをし水分を切る。
４．マリネ液を作る。
B調味料を全て鍋に合わせ日を入れる。
５．煮たひじきの水分を切り、３，４を入れよく混ぜる。
サイコロサラダ（ポテトサラダ）
幼稚園のポテトサラダは美味しいよ!と言う年少組の女の子の声から最近出たお芋を使ったサラダを紹介します
◎ 材料（１人分）
じゃがいも１㎝角切り 15ｇ
さつまいも１㎝角切り 10ｇ
人参 １㎝角切り 5ｇ
きゅうり １㎝角切り 8ｇ
りんご １㎝角切り 8ｇ
マヨネーズ 5ｇ
塩 少し
こしょう 少し
◎ 作り方&お料理のコツ
① じゃがいも、さつまいも、人参は1㎝の角切りにし、塩ゆでの後湯切りして冷ます。
② きゅうりは1㎝角切り、りんごは皮をむいて１㎝角切りにする。
③ 材料をボウルで合わせ、調味料を和えたら出来上がり。
すすきサラダ
9月の誕生日会の給食です。お月見をイメージしたメニューになっています。
今回はお母さんたちから質問の多かったすすきサラダのレシピを紹介します。
ドレッシングも手作りです。
◎ 材料（１人分）
・えのきだけ 1㎝切り
・しめじ ばらし
・水菜 1.5㎝切り
・キャベツ せん切り
《ドレッシング》
酢 3g
レモン果汁 0.7g
砂糖 2g
塩 0.2g
サラダ油 2g
◎ 作り方&お料理のコツ
１．野菜を切り、サッとゆでて水けを絞る。
２．ドレッシングの材料を合わせ、野菜と和える。
高野豆腐の旨煮
子どもに人気のあるメニューの一つです
◎ 材料（１人分）
高野豆腐 １０ｇ
人参 ５ｇ
大根 ２０ｇ
しめじ ５ｇ
みりん ３ｇ
さとう ２ｇ
塩 ０．１ｇ
しょうゆ ４ｇ
◎ 作り方&お料理のコツ
１．高野豆腐は水でもどし、水気をしっかりきる。
２．材料をすべて一口大に切る。
３．鍋に調味料を入れ、人参、大根、しめじ、高野豆腐を加え、落とし蓋をして２０分くらい煮る。
キャベツの磯和え
いつもは野菜が苦手で苦戦していた、Hちゃん。この日のキャベツの磯和えだけはもりもりおかわりをして食べたそうです。茹でたキャベツが柔らかく、口にあったのかもしれませんね
◎ 材料（1人分）
キャベツ 短冊切り・・・３０ｇ
刻みのり ・・・０．５ｇ
しょうゆ ・・・１ｇ
◎ 作り方&お料理のコツ
1. キャベツは短冊切りにして、さっとゆでて軽くしぼる。
2. しょうゆとキャベツを和え、のりを混ぜて出来あがり。
子どもたちに人気のおやつレシピ
4月は手作りおやつが大人気でした。そこで特に人気のあったおやつのレシピをご紹介いたします。
簡単に作れるものばかりですから、家庭でも挑戦してみてはいかがでしょうか？
◎ 材料（4人分）
☆ 豆腐ドーナッツ
ホットケーキミックス ２００ｇ
卵 １個
砂糖 ２００ｇ
絹ごし豆腐 １丁
☆ カステラ
ホットケーキミックス １００ｇ
卵 ３個
砂糖 ６０ｇ
はちみつ ４５ｇ（大さじ３）ホットケーキシロップでも可
サラダ油 １５ｇ（大さじ１）
※ はちみつは温めておく。卵は室温に戻しておく
◎ 作り方&お料理のコツ
☆ 豆腐ドーナッツ
1. 豆腐をつぶす
2. 卵と砂糖を混ぜて①へ合わせる
3. ホットケーキミックスを入れてサックリと混ぜる
4. ピンポン玉位に丸め、１８０℃の油で揚げる
☆ カステラ
1. 卵と砂糖を白くなるまで泡立てる
2. はちみつと油を入れて混ぜる
3. ホットケーキミックスを入れてサックリと混ぜる
4. パウンド型、牛乳パックに入れ、１６０℃で１５分焼く
味一番の味がする・・・白身魚の甘酢あんかけ
「あっ！この魚、味一番の味がする！おいしいね～
味一番てね、チャーハンもおいしいんだよ」
味一番・・・幼稚園の近くにある中華料理店です。
この料理は本物の中華の味がしたようです。それに気が付く3歳児の舌がすごい
どの子もペロッと食べてしまいました。
ひよこ組 男の子
◎ 材料（4人分）
白身魚（たら、かれいなど） ４切れ
人参 １/２本
たけのこ １００ｇ
玉ねぎ １個
絹さや 上に飾る用
片栗粉 適量
たまご １個
砂糖 大さじ４
醤油 大さじ１と１/２
お酢 大さじ４（同量の水で割る）
ケチャップ 大さじ３弱
ごま油 適宜
◎ 作り方&お料理のコツ
１．白身魚にたまご、片栗粉をまぶして、揚げる。
２．野菜を１㎝幅くらいに細切りにする。
３．野菜を炒めて、調味料を入れ、味を調える。
４．最後にごま油を少し入れる。
５．水溶き片栗粉でとろみをつけて、魚の上にかける。
６．あんの上に絹さやを飾